Perpétuant la tradition de l’art de la lame de l’époque des samouraïs, le couteau japonais est une véritable œuvre d’art. Depuis plus de vingt ans, je suis émerveillé par le savoir-faire traditionnel et le raffinement continu des lames japonaises. En travaillant dans des cuisines professionnelles, j’ai eu l’occasion d’utiliser des dizaines de couteaux forgés à la main de grandes marques japonaises.
Couteau japonais : quel est le meilleur couteau de cuisine ?
